Küchenkräuter sind schon lange beliebt, wenn man seinem Essen das gewisse Etwas verleihen möchte. Doch wusstest du, dass es viele Blumen mit essbaren Blüten gibt? Sie sind also nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Gaumenschmaus! In diesem Artikel erfährst du, welche Blumen und Blüten essbar sind und was du alles aus ihnen zaubern kannst.
Essbare Blüten und Blumen
Von einigen Blumen und Blüten weißt du wahrscheinlich schon, dass sie essbar sind, wie z. B. Gänseblümchen, Lavendel, Löwenzahn und alle möglichen Kräuter. Die folgenden Listen der Blüten zeigen dir aber, dass es noch viel mehr gibt, was zum Kochen, Backen und Essen geeignet ist.
Essbare Blüten im Frühling
- Flieder
- Vergissmeinnicht
- Veilchen
- Magnolie
- Schlüsselblume
Leckere Blüten im Sommer
- Rose
- Phlox
- Ringelblume
- Glockenblume
- Taglilie
- Sommeraster
- Eisbegonie
- Jasmin
- Hibiskus
- Kapuzinerkresse
- Klee
- Kornblume
Essbare Blüten im Herbst
- Chrysantheme
- Duftgeranie
- Dahlie
Wie kann man essbare Blüten verwenden?
Die Blüten eignen sich nicht nur als Deko für Speisen, sondern auch als aromatische Zutat – entweder frisch oder z. B. in Essig, Öl oder Alkohol eingelegt.
- Salat
- Joghurt, Quark und Butter
- Brot, Gebäck und Torten
- Gelee und Marmelade
- Sirup
- Eiswürfel
Wie muss man die Blüten vorbereiten?
Die beste Zeit, um essbare Blüten zu ernten, ist vormittags, wenn sich die Blüten gerade entfaltet haben. Denn durch die Sonne verflüchtigen sich ihre ätherischen Öle. Für manche Speisen eignen sich eher Knospen als Blüten, z. B. bei Lavendel, wenn man ihn in Essig und Öl einlegen möchte.
Bevor du essbare Blüten in der Küche verwenden kannst, schüttelst du die Pflanze vorsichtig aus, um Insekten zu entfernen. Wenn nötig, kannst du sie zusätzlich mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Folgende Teile der Pflanze entfernst du: Stiel, Stempel und Kelchblätter (bei Rosen zusätzlich den bitteren Blütenansatz).
Ungenießbare und giftige Blüten
Natürlich ist nicht alles, was im heimischen Garten und auf Feldern wächst, essbar. Die folgenden Blüten haben auf deinem Teller definitiv nichts verloren:
- Eisenhut
- Hahnenfuß
- Christrose
- Engelstrompete
- Fingerhut
- Schierling
- Maiglöckchen
- Steinklee
- Tollkirsche
- Blüten der Nachtschattengewächse (z.B. Tomate)
Wow, was für eine reiche Auswahl an essbaren Blüten. Welche Rezeptidee wirst du als Erstes ausprobieren?
Quellen: mein-schoener-garten, utopia
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