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Wenn du siehst, was du aus überreifen Bananen machen kannst, wirst du es nie wieder anders wollen.

Rezept für reife Bananen: Bananen-Himbeer-Muffins ohne Zucker und Mehl – Low Carb und
glutenfrei backen.

Backen ganz ohne Mehl und Zucker – klingt verrückt? Ist es aber nicht. Sondern genau das Gegenteil: Gesund, lecker und der pure Genuss. Wie diese Himbeer-Muffins. Nur 3 Zutaten und 15 Minuten Zeit – mehr brauchst du dafür nicht. Zutaten:

  • 2 vollreife Bananen
  • 4 Eier
  • Himbeeren (z.b. tiefgekühlt)
Anleitung:Es geht ruckzuck: Die Bananen werden mit der Gabel zerdrückt.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Richtig schön, bis alles matschig ist. Perfekt!

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Dann die Eier dazu.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Und nochmal alles gut verquirlen.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Die Muffinform etwas einfetten und jeweils zwei bis drei Himbeeren in jede Vertiefung legen. Bei TK-Himbeeren dürfen es auch ein paar mehr sein.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Dann die Bananen-Ei-Mischung darübergeben.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Ab in den vorgeheizten Backofen. Circa 12 Minuten bei 180 Grad.

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Wenn sie so goldig glänzen, sind die Muffins fertig. Kurz abkühlen lassen und dann: Raus damit!

Foto: Youtube/MindoverMunch
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WOW – Guten Appetit!

Foto: Youtube/MindoverMunch
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Und nochmal als Video:

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Diese Back-Idee ist auch perfekt für Leute mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet. Außerdem schmecken die Muffins einfach göttlich. Probier es mal aus!