„Cold Brew“, auf Deutsch: „kaltes Aufbrühen“, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Der Begriff beschreibt die Methode, Tee (oder Kaffee) kalt aufzugießen – anstatt mit heißem Wasser. Was man dabei beachten muss und ob jeder Tee dafür geeignet ist, klären wir in diesem Artikel auf.
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Wieso überhaupt Tee kalt aufgießen?
Es ist Sommer und du möchtest spontan eine Erfrischung genießen. Eistee selbst zu machen, dauert jedoch eine ganze Weile – schließlich muss man den aufgebrühten Tee erst einmal herunterkühlen lassen, bevor man sich an ihm erfrischen kann. Um die lange Prozedur zu vermeiden, kann man den Tee auch kalt ziehen lassen. Aber ist das geschmacklich und gesundheitlich eine gute Idee?
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Ist es gefährlich, Tee kalt aufzugießen?
Ja und nein. Die Teeblätter als solche sind nicht giftig. Das Problem ist jedoch, dass einige Teesorten nach dem Pflücken und dem Trocknen nicht extra erhitzt werden. Somit werden mögliche Keime und Krankheitserreger erst durch das Aufgießen mit heißem bis kochendem Wasser in deiner Teetasse abgetötet.
Wenn du den Tee aber kalt aufgießt, verbleiben die Keime im Teewasser und können dich krank machen. Besonders für Kinder und geschwächte Personen kann kalter Tee gefährlich werden. Für Eistee ist es also immer eine bessere Wahl, den Tee mit heißem Tee zuzubereiten und dann mithilfe von Eiswürfeln abzukühlen.
Übrigens: Süßungsmittel wie Zucker und Honig lösen sich in heißem bzw. warmem Tee ohnehin besser und schneller auf als in kalt aufgegossenem Tee.
Schmeckt kalter Tee überhaupt?
Beim Geschmack des kalt aufgegossenen Tees kommt es zum einen auf die Sorte, zum anderen auf die eigene Präferenz an. Grüner und schwarzer Tee schmecken weniger bitter, weil das enthaltene Koffein in kaltem Wasser schlechter freigesetzt werden kann. Der Cold Brew hat somit auch weniger Kraft, um dich wach zu machen.
Auf der anderen Seite können sich die Geschmacksnuancen des Tees im kalten Wasser besser entfalten. Der Tee schmeckt milder, gleichzeitig kannst du die verschiedenen Geschmacksnoten der jeweiligen Teesorte besser herausschmecken.
Worauf muss ich bei Cold-Brew-Tee achten?
Möchtest du deinen Tee dennoch kalt aufgießen, solltest du dich an die folgenden Tipps halten:
- Tee kalt aufgießen solltest du nur mit schwarzem, grünem, weißem oder Oolong-Tee.
- Kräuter- und Früchtetee weisen besonders oft Keime auf. Übergieße sie daher kurz mit heißem Wasser!
- Kaufe Teemischungen, die speziell für „Cold Brew“ hergestellt werden.
- Lass den Tee mindestens doppelt so lange ziehen wie in heißem Wasser.
- Verwende anfangs Teebeutel. Diese lassen sich besser dosieren.
Eine Super-Idee, wenn man spontan Durst bekommt. Sofern man die Risiken kennt und dementsprechend vorsichtig ist, spricht ja nichts gegen einen erfrischenden „Cold Brew“.
Quellen: praxistipp-focus, verbraucherzentrale-bremen
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