Du hast frisches Bohnenkraut im Garten oder auf dem Balkon? Das Trocknen von Bohnenkraut ist eine einfache Möglichkeit, das würzige Aroma des Krauts zu bewahren. Anders als empfindlichere Kräuter bleibt der Geschmack auch im getrockneten Zustand intensiv. So kannst du deine Ernte optimal nutzen und hast ein vielseitiges Gewürz für die Küche immer griffbereit.
So trocknest du Bohnenkraut richtig
Für das Trocknen ist der richtige Erntezeitpunkt entscheidend. Schneide die Stängel an einem trockenen Tag, am besten am späten Vormittag, nachdem der Tau verdunstet ist. Kurz vor der Blüte ist der Gehalt an ätherischen Ölen besonders hoch – das sorgt für das volle Aroma.
- Lufttrocknen: Binde die Stängel locker zu kleinen Bündeln zusammen und hänge sie kopfüber an einem schattigen, gut belüfteten Ort. Vermeide direkte Sonne, da diese die Aromen schwächt.
- Alternativ: Verteile die Blätter auf einem Gitter oder Backblech. Stelle sicher, dass die Temperatur beim Trocknen 50 Grad Celsius nicht übersteigt, damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Nach etwa einer Woche sind die Blätter trocken genug, um sie leicht von den Stängeln zu lösen. Trockene Blätter sollen rascheln und sich mühelos zerkleinern lassen.
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Richtig lagern: So bleibt das Bohnenkraut aromatisch
Damit getrocknetes Bohnenkraut lange sein volles Aroma behält, ist die richtige Lagerung wichtig. Bewahre die Blätter in einem luftdichten Gefäß, wie Schraubgläsern oder lichtundurchlässigen Dosen, auf. Lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort, um Feuchtigkeit und Licht fernzuhalten.
Zerreibe die Blätter erst kurz vor der Verwendung, um die ätherischen Öle zu bewahren. Alternativ kannst du das Bohnenkraut mit Salz mischen oder in dekorativen Baumwollsäckchen lagern. So bleibt es nicht nur praktisch, sondern sieht auch ästhetisch aus.
In der Küche: Einsatzmöglichkeiten von Bohnenkraut
Getrocknetes Bohnenkraut ist vielseitig verwendbar. Durch seinen leicht pfeffrigen Geschmack passt es hervorragend zu Eintöpfen, Suppen und herzhaften Fleischgerichten. Besonders gut harmoniert es mit Bohnen, Linsen und Kartoffeln.
- Als Salzalternative: Nutze Bohnenkraut, um deinen Gerichten Würze zu verleihen, ohne extra Salz hinzuzufügen.
- Selbstgemachte Mischungen: Kombiniere Bohnenkraut mit Thymian oder Minze, um Kräutertees herzustellen, oder mische es in mediterrane Gewürzmischungen.
- Für Kräuteröle: Lege Bohnenkraut in Olivenöl ein, um ein würziges Öl zu erhalten – ideal für Salate oder Marinaden. Auch als Zutat für selbstgebackenes Brot überzeugt es durch seinen intensiven Geschmack.
Mit getrocknetem Bohnenkraut hast du das ganze Jahr über ein würziges Gewürz, das vielseitig einsetzbar ist. Ob in herzhaften Gerichten, Kräutertees oder Kräuterölen – Bohnenkraut bereichert deine Küche und bringt eine leicht pfeffrige Note in deine Rezepte.
Checkliste: Bohnenkraut trocknen leicht gemacht
- Erntezeitpunkt: Vor der Blütezeit am Vormittag schneiden, wenn der Tau verdunstet ist.
- Trocknungsmethoden: Lufttrocknen oder schonendes Trocknen auf Gitter bei max. 50 Grad.
- Lagerung: In luftdichten Gläsern oder lichtgeschützten Dosen aufbewahren.
- Verwendung: Perfekt für Eintöpfe, mediterrane Gerichte, Kräutermischungen oder Öle.
- Praktische Kombination: Als Salzalternative oder dekorativ in Säckchen.
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