Bohnen sind gesund und stecken voller Proteine! Aber du isst selten Bohnen, weil die ewige Vorbereitung nervt? Mit ein bisschen Natron sind deine Bohnen viel schneller weich. Wie genau das funktioniert, liest du hier.
1. Reduzierung der Kochzeit
Müssen laut Rezept Bohnen oder Linsen eine ganze Nacht lang einweichen? Das schafft man so in weniger als einer Stunde: Bohnen oder Linsen mit einer Prise Backsoda in eine Schale geben und komplett mit Wasser bedecken. Dann für 10 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle kochen. Anschließend für 30 bis 40 Minuten stehen lassen. Natron erhöht den pH-Wert des Wassers, in dem die Bohnen gekocht werden. Dadurch werden die Bohnenhüllen weicher, was zu einer verkürzten Kochzeit führt.
2. Böhnchen ohne Tönchen mit Natron
Die Hülsenfrüchte werden aber nicht nur schneller weich, sondern auch bekömmlicher, wenn man ins Kochwasser Natron gibt. Wohl jeder hat schon einmal die Erfahrung gemacht, dass Bohnen Blähungen verursachen können. Ein Teelöffel des Pulvers pro Liter genügt und man kann ohne schlechtes Gewissen sein Chili con Carne löffeln.
Lesetipp: Warum du Natron in deinen Kaffee mischen solltest
Bohnen enthalten natürlicherweise Oligosaccharide, komplexe Zuckerarten, die im Darm fermentieren und zu Blähungen führen können. Das Einweichen und Kochen von Bohnen mit Natron kann dazu beitragen, diese Oligosaccharide abzubauen und die Blähungen zu reduzieren.
3. Verbesserung der Textur
Natron kann dazu beitragen, dass die Bohnen weicher und zarter werden. Es kann helfen, die Bohnenhüllen aufzubrechen und die Bohnen insgesamt cremiger zu machen.
Es ist doch immer schön, wenn man zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen kann! Das Allroundtalent Natron erweist sich damit auch in der Zubereitung von Bohnenspeisen als äußerst hilfreich.
Quelle: ichlebegruen
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