Du hast ein Körbchen Champignons gekauft oder selbst gesammelt und möchtest sie haltbar machen? Champignons trocknen ist eine einfache Methode, um ihr intensives Aroma zu konservieren und ihnen vielseitige Einsatzmöglichkeiten zu geben. Sie sparen Platz, sind lange haltbar und bringen eine kräftige Umami-Note in viele Gerichte.
Inhaltsverzeichnis
So trocknest du Champignons Schritt für Schritt
Champignons bestehen zu etwa 90 Prozent aus Wasser. Beim Trocknen wird dieses entzogen, wodurch die Pilze leicht, haltbar und aromatisch werden. So gehst du vor:
Vorbereitung:
- Reinige die Champignons vorsichtig mit einem Tuch oder Pinsel, ohne sie zu waschen. Das verhindert, dass die Pilze zusätzlich Feuchtigkeit aufnehmen.
- Schneide die Champignons in 3–5 Millimeter dicke Scheiben, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Trocknungsmethoden:
- An der Luft trocknen:
Lege die Pilzscheiben auf ein sauberes Tuch oder ein Gitter und stelle sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort. Wende sie regelmäßig, um Schimmelbildung zu vermeiden. Diese Methode dauert mehrere Tage. - Backofen:
Lege die Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost. Stelle den Ofen auf 40–50 Grad und lasse die Tür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach 4–6 Stunden sind die Pilze vollständig trocken. - Dörrautomat:
Der Dörrautomat sorgt durch gleichmäßige Wärme und Luftzirkulation für optimale Ergebnisse. Stelle die Temperatur auf 50 Grad und lasse die Champignons für etwa 6–8 Stunden trocknen.
Die Pilze sind fertig, wenn sie knusprig und brüchig sind und keine Feuchtigkeit mehr enthalten.
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So bewahrst du getrocknete Champignons richtig auf
Nach dem Trocknen kommt es auf die richtige Lagerung an, um Aroma und Haltbarkeit zu sichern.
- Fülle die Champignons in luftdichte Gefäße, wie Schraubgläser oder Vorratsdosen.
- Lagere sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, um sie vor Feuchtigkeit, Licht und Wärme zu schützen.
- Optional: Vakuumiere die Pilze, um ihre Haltbarkeit noch weiter zu verlängern.
Tipp: Notiere das Trocknungsdatum auf dem Behälter. Getrocknete Champignons halten etwa ein Jahr, ihr Aroma ist im ersten halben Jahr jedoch am intensivsten.
Falls du die Pilze zu Pulver verarbeiten möchtest, mahle sie erst kurz vor der Verwendung, um den Geschmack bestmöglich zu erhalten.
Getrocknete Champignons in der Küche
Getrocknete Champignons sind geschmacklich ein Gewinn, da ihr Aroma durch das Trocknen intensiver und nussiger wird. Sie sind vielseitig einsetzbar:
- Einweichen: Weiche die Pilze 20–30 Minuten in warmem Wasser ein. Die eingeweichten Champignons lassen sich wie frische Pilze in Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Risottos verwenden. Das Einweichwasser ist voller Geschmack und eignet sich als Basis für Brühen oder Saucen.
- Pulver: Mahle die getrockneten Pilze zu Pulver, um Suppen, Risottos oder Saucen zu verfeinern. Auch über Pasta gestreut wirkt Pilzpulver wie ein intensives Gewürz.
- Gewürzmischungen: Kombiniere das Pulver mit Kräutern und Salz für selbstgemachte Gewürzmischungen.
Darum ist das Trocknen von Champignons sinnvoll
Champignons trocknen lohnt sich, wenn du ihren Geschmack konservieren und vielseitig einsetzen möchtest. Bei richtiger Vorbereitung und Lagerung halten sie monatelang und bieten zahlreiche Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Ob als eingeweichte Zutat für herzhafte Gerichte oder als Pulver für Gewürze – getrocknete Champignons sind eine köstliche und platzsparende Bereicherung für deinen Vorrat.
Checkliste: Champignons trocknen leicht gemacht
- Reinigung: Mit Tuch oder Pinsel säubern, nicht waschen.
- Vorbereitung: Champignons in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Trocknungsmethoden:
- An der Luft: Mehrere Tage an einem gut belüfteten Ort.
- Backofen: 40–50 °C, Tür einen Spalt offen, ca. 4–6 Stunden.
- Dörrautomat: 50 °C, gleichmäßige Trocknung in 6–8 Stunden.
- Lagerung: Luftdicht in Gläsern oder Dosen, kühl und trocken lagern.
- Verwendung: Eingeweicht oder gemahlen für Suppen, Saucen, Gewürzmischungen.
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