Ob als schnelle Zwischenmahlzeit, oder als Beilage zum festlichen Menü: TK-Gemüse ist in den meisten Haushalten ein fester Bestandteil des Speiseplans. Und dies ist auch kein Wunder, schließlich gibt es tiefgekühltes Gemüse in den verschiedensten Sorten – da ist für jeden Geschmack das passende dabei! Doch hast du dich auch schon einmal gefragt, warum TK-Gemüse eigentlich geriffelt ist? Geht es hier nur um die Optik, oder steckt vielleicht doch mehr dahinter? Hier gibt es die Antwort!
Die Vorteile von TK-Gemüse
Bevor wir zur Beantwortung der Frage kommen, zunächst ein paar interessante Fakten zu den eisgekühlten Gemüsestücken:
- Es ist nährstoffreicher als lange gelagertes Frischgemüse: TK-Gemüse wird kurz nach der Ernte verarbeitet und schockgefrostet, wodurch die Nährstoffe besser erhalten bleiben als bei frischem Gemüse, das tagelang transportiert und gelagert wird.
- Vitaminerhalt: Durch das schnelle Einfrieren werden viele Vitamine konserviert, die bei längerer Lagerung verloren gehen würden.
- Lange Haltbarkeit: TK-Gemüse ist monatelang im Tiefkühlfach haltbar – auch saisonales Gemüse ist das ganze Jahr über verfügbar.
- Bereits vorbereitet: Gesäubert, geschnitten und küchenfertig, spart tiefgekühltes Gemüse Zeit bei der Zubereitung.
- Portionierbar: Du kannst genau die benötigte Menge entnehmen und den Rest wieder zurück ins Tiefkühlfach legen.
Tipp: Bereite TK-Gemüse ohne Auftauen zu, damit es seinen Biss behält.
Warum dein TK-Gemüse Rillen hat
Doch nun zur Beantwortung der Frage nach den Rillen. Warum sieht Gemüse aus dem Tiefkühlfach immer gleich geriffelt aus?
Die Riffelung des TK-Gemüses ist keineswegs nur ein ästhetischer Gag. Manche Genießer des welligen Gemüses schätzen zwar das ungewohnte Mundgefühl und sind sich sicher: Mit den Rillen schmeckt die tiefgekühlte Karotte gleich noch besser! Dabei ist der wahre Grund ziemlich clever: Durch die Riffel wird die Oberfläche des Gemüses deutlich vergrößert. Das hat zwei entscheidende Vorteile:
- Beim Einfrieren: Das Gemüse kann schneller und gleichmäßiger durchfrieren.
- Beim Auftauen: Die Wärme dringt besser ein und verteilt sich gleichmäßiger.
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Die Riffel sollen verhindern, dass das TK-Gemüse beim Zubereiten matschig wird. Zusammen mit dem Schockfrosten, bei dem nur kleine Eiskristalle entstehen, sorgen die Rillen dafür, dass dein Gemüse knackig und bissfest bleibt.
Das nächste Mal, wenn du die geriffelten Gemüsestücke in deiner Pfanne betrachtest, denk daran: Diese kleinen Wellenstrukturen sind keine modische Laune, sondern erfüllen einen knackigen Zweck. Hättest du gewusst, welche Funktion die Rillen im TK-Gemüse haben?
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Quelle: faktastisch.de