Du hast auf dem Markt zugeschlagen, im Garten geerntet oder einfach zu viel gekauft? Kein Problem: Kohlrabi einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, die knackigen Knollen länger haltbar zu machen. Wenn dein Gefrierfach voll ist, kannst du ihn auch durch Einkochen oder Lagerung im Keller frisch halten.
Wie kann man Kohlrabi einfrieren?
Um Kohlrabi erfolgreich einzufrieren, benötigst du nur wenige Schritte. Zuerst wäschst du die Knollen gründlich und entfernst mit einem Sparschäler die äußere Schale – bei älteren Exemplaren ruhig etwas großzügiger.
Anschließend schneidest du den Kohlrabi in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Wichtig ist das Blanchieren: Gib die Stücke für zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser und schrecke sie danach in Eiswasser ab. So bleibt der Kohlrabi auch nach dem Auftauen knackig. Nach dem Trocknen füllst du ihn portionsweise in luftdichte Gefrierbeutel oder Dosen – haltbar für etwa 10 bis 12 Monate.
Noch mehr Tipps für die perfekte Konservierung
Um die Qualität zu bewahren, solltest du Kohlrabi nicht ohne Blanchieren einfrieren – andernfalls verliert er beim Auftauen schnell seine Bissfestigkeit. Besonders praktisch ist es, den Kohlrabi in kleinen Portionen einzufrieren, damit du immer nur die Menge entnimmst, die du gerade brauchst.
Alternativ kannst du Kohlrabi auch in Essiglösung einlegen und als würzige Beilage genießen. Im Kühlschrank hält sich ungeschälter Kohlrabi bis zu zwei Wochen. Noch länger frisch bleibt er in einem kühlen Keller mit gleichbleibender Temperatur.
Was passiert mit den Nährstoffen beim Einfrieren?
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim Einfrieren erhalten – insbesondere Vitamin C, das im Kohlrabi reichlich vorhanden ist. Durch das Blanchieren wird außerdem der oxidative Abbauprozess verlangsamt, was den Erhalt der Nährstoffe zusätzlich unterstützt.
Auch andere Gemüsearten wie Spinat, grüne Bohnen oder Paprika profitieren vom Einfrieren. Nur wasserreiche Sorten wie Tomaten verändern dabei deutlich ihre Struktur. Insgesamt ist das Einfrieren eine der besten Methoden, um Gemüse lange frisch, aromatisch und gesund zu bewahren.
Checkliste: Kohlrabi einfrieren leicht gemacht
Vorbereiten: Kohlrabi waschen, schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden
Blanchieren: Zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser, dann in Eiswasser abschrecken
Trocknen: Reste von Wasser gründlich entfernen, um Eiskristalle zu vermeiden
Portionieren: In kleinen Mengen in luftdichte Beutel oder Dosen füllen
Beschriften: Einfrierdatum notieren – Kohlrabi ist bis zu 12 Monate haltbar
Verwendung: Ideal für Pfannengerichte, Suppen oder Gemüsebeilagen
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.