Selbstgemachte Pizza ist superlecker. Doch was macht man, wenn man sich mit der Teigmenge verschätzt hat? Wenn man die Reste nicht gleich weiterverarbeiten möchte, kann man Pizzateig einfach einfrieren. Wir verraten dir 3 Tricks, damit das bestens gelingt. Es spricht nichts dagegen, den Teig einfach ins Gefrierfach zu packen und bei Bedarf aufzutauen. Es gibt aber einige Dinge, die du beachten solltest, damit der Teig nach dem Auftauen die gleiche Qualität wie frisch zubereitet hat.
Pizzateig vor dem Einfrieren nicht gehen lassen
Hat man zu viel Teig zubereitet, sollte man die Reste vor dessen Aufgehen einfrieren. Ansonsten kann es passieren, dass der Teig beim Wiederauftauen matschig wird. Außerdem kann er beim Backen zu trocken werden und durch die aktivierten Hefebakterien nach Brot schmecken.
Pizzateig vorher Portionieren
Um es sich beim Auftauen noch einfacher zu machen, kann man einzelne Portionen einfrieren. Die passende Menge für eine Pizza kann man in einem Gefrierbeutel oder einem Wachstuch verpacken. Man kann die Pizza aber auch schon „backfertig“ machen, indem man den Teig ausrollt und in eine runde Kuchenform legt. Zwischen die einzelnen Schichten legt man Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. Dann muss man die Pizza nach dem Auftauen nur noch belegen.
Haltbarkeit und das Auftauen
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Luftdicht verpackt, ist der Teig im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar. Am besten notiert man auf der Verpackung, wann man den Teig eingefroren hat, damit man den Überblick nicht verliert. Hefeteig sollte man immer etwas Zeit zum Auftauen geben. Dazu kann man ihn über Nacht in den Kühlschrank legen. Ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung der Pizza sollte man ihn dann an einen warmen Ort stellen, damit er aufgehen kann.
Am besten legt man ein feuchtes Tuch über den Teig oder besprüht ihn mit Öl. Das verhindert, dass die Oberfläche beim Auftauen austrocknet. Schon ausgerollter Teig taut wesentlich schneller auf und kann bei Raumtemperatur nach wenigen Stunden zubereitet werden.
Extra-Tipp: Man kann auch schon gebackenen Teig einfrieren. Man muss ihn dann nur noch einmal kurz aufbacken. Hierbei gehen aber oftmals der Geschmack und die gute Konsistenz verloren. Daher ist es die bessere Wahl, frischen Teig einzufrieren.
Quellen: utopia, br, gartenjournal, vegggi